Springbank
| Springbank | |
|---|---|
 | |
| Virksomhedsinformation | |
| Grundlagt | 1828  |
| Eksterne henvisninger | |
| Virksomhedens hjemmeside | |
| Information med symbolet hentes fra Wikidata. | |
Springbank er et familieejet single malt whisky-destilleri på Kintyre-halvøen i det vestlige Skotland. Det ejes af J & A Mitchell & Company, som også ejer Glengyle, den ældste uafhængige aftapper William Cadenhead’s samt flere blendede whisky-mærker.[1]
Med licens fra 1828 er Springbank en af de sidste tilbageværende producenter af single malt whisky i Campbeltown, et område der engang havde mere end tredive aktive destillerier.[2]
Destilleriet producerer tre typer tørverøget og ikke-tørverøget maltwhisky, som aftappes under tre forskellige mærker.[3]
Størstedelen af destillatet aftappes som single malt, mens en mindre del sælges til større blendere eller ender i en af J&A Mitchells egne blendede whisky-mærker, såsom Campbeltown Loch.[4][5]
Historie
[redigér | rediger kildetekst]
Springbank blev etableret af Reid-brødrene i 1828. Reid-brødrene solgte destilleriet i 1837 til John og William Mitchell. Senere sluttede John Mitchells søn sig til virksomheden, som derefter fik navnet J&A Mitchell.
Partnerskabet mellem John og William Mitchell blev opløst i 1872,[6] da John Mitchell købte destilleriet for £5.055,[7] og William Mitchell opførte derefter Glengyle.
I december 1883 ramte en storm Campbeltown, hvilket resulterede i, at destilleriets skorstene styrtede sammen.[8] Yderligere skader opstod under en storm i 1904, hvor en del af taget over rummet med gæringskar blev revet af.[9]
Efter midlertidigt at have lukket i 1926 på grund af virkningerne af forbudstiden i USA, begyndte destilleriet igen at producere i 1936.[10]
Destilleriet lukkede i 1979 på grund af den dårlige økonomiske situation i Storbritannien og genåbnede i 1989. I 1993 blev det afsløret, at Springbank var leverandør af miniatureflasker med whisky, som blev solgt på Balmoral Castle.[11]
Virksomheden destillerede sit Hazelburn-brand for første gang i 1997.[12] Denne whisky har dog ikke umiddelbart noget at gøre med det tidligere destilleri af samme navn.
Produktion
[redigér | rediger kildetekst]Springbank er det eneste skotske destilleri, der udfører hvert trin i whiskyfremstillingsprocessen selv – fra maltning af byggen til aftapning af den færdige spiritus.[13]
Flere destillerier malter en del af deres byg selv og får resten leveret fra industrielle malterier, såsom Port Ellen. Springbank opretholder derimod et traditionelt maltgulv, som leverer malt til 100 % af destilleriets produktion.
Springbank tørrer derefter sin byg ved hjælp af tørv fra Islay i forskellige tidsrum (30 til 48 timer) for at give forskellige niveauer af den røgede smag, som forbindes med skotsk whisky.[4][5]
- Hazelburn får 30 timers tørring med varm luft
- Longrow får 48 timers tørring i tørverøg
- Springbank får 6 timers tørring i tørverøg og 30 timers tørring med varm luft
Når byggen er tørret, males den til grist og blandes med varmt vand i en støbejerns mæskekar (mash tun) med åbent låg for at udtrække sukkeret fra byggen.
Urten afkøles derefter og pumpes ind i seks washbacks af lærketræ med boatskin-konstruktion, hvor den gærer i 72 til 110 timer og bliver til det, der kaldes wash.[4]
Denne lange gæringsperiode gør det muligt at danne estere, som bidrager til de frugtige sekundære aromaer, der er med til at definere karakteren af det endelige produkt.[14]
Den alkoholiske wash sendes derefter videre til destillationsfasen i kedlerne.
Springbank anvender tre kobberkedler (én med direkte opvarmning og to med dampopvarmning), som bruges i forskellige kombinationer til at fremstille destilleriets forskellige maltwhiskyer:
- Hazelburn (uden tørverøg) tredobbelt-destilleres for at producere et lettere slutprodukt med en alkoholstyrke på 74–76 % ABV.[13][4]
- Springbank (middel-tørverøget) destilleres to og en halv gang. Under destillationsprocessen opsamles noget af low wines før den anden destillation og blandes derefter tilbage i feints til endnu en destillation. Det betyder, at nogle dele af spiritussen destilleres to gange og andre tre gange – deraf betegnelsen “en halv” destillation. Mængden, der gennemgår denne “halve” destillation, vurderes løbende af destillatøren for at sikre ensartethed.[4] Resultatet er en spiritus på omkring 71–72 % ABV.
- Longrow (kraftigt tørverøget) dobbelt-destilleres og giver et tungere og mere røgfyldt destillat, der forlader kedlen ved omkring 68 % ABV.[13]
Destilleriet anvender traditionelle worm-tub-kondensatorer, som begrænser kontakten med kobber og dermed giver en mere fyldig og olieagtig spiritus.
Spiritussen lagres derefter primært på tidligere bourbon- og sherryfade, selv om Springbank eksperimenterer med en bred vifte af fadtyper for at skabe sekundære smagsnuancer, der understøtter destilleriets husstil.[13]
Referencer
[redigér | rediger kildetekst]- ↑ "J&A Mitchell & Company | Scotch Whisky". scotchwhisky.com (britisk engelsk). Hentet 30. juli 2017.
- ↑ "Place". www.springbankwhisky.com (engelsk). Hentet 30. juli 2017.
- ↑ "Springbank Whisky - Master of Malt". www.masterofmalt.com (engelsk). Arkiveret fra originalen 30. maj 2024. Hentet 30. juli 2017.
- 1 2 3 4 5 "Springbank". The Scotch Malt Whisky Society (engelsk). Arkiveret fra originalen 30. juli 2017. Hentet 29. juli 2017.
- 1 2 "Process". www.springbankwhisky.com (engelsk). Hentet 29. juli 2017.
- ↑ "8324". London Gazette. 29. november 1872. s. 856.
- ↑ "Springbank Distillery Campbeltown". Dundee Courier. Scotland. 28. november 1872. Hentet 23. oktober 2021 – via British Newspaper Archive.
- ↑ "Things Notable". Alliance News. England. 22. december 1883. Hentet 23. oktober 2021 – via British Newspaper Archive.
- ↑ "West of Scotland". Edinburgh Evening News. Scotland. 7. april 1904. Hentet 23. oktober 2021 – via British Newspaper Archive.
- ↑ "More Work for Campbeltown". The Scotsman. Scotland. 27. december 1935. Hentet 23. oktober 2021 – via British Newspaper Archive.
- ↑ "Dram Fine". Aberdeen Evening Express. Scotland. 31. juli 1993. Hentet 23. oktober 2021 – via British Newspaper Archive.
- ↑ "Hazelburn". Springbank (britisk engelsk). Hentet 2024-12-26.
- 1 2 3 4 "Springbank | Scotch Whisky". scotchwhisky.com (britisk engelsk). Hentet 30. juli 2017.
- ↑ "Springbank Distillery". Flaviar (engelsk). Hentet 29. juli 2017.
