Pot still
En pot still er en type destillationsapparat eller still, der anvendes til at destillere spiritus såsom whisky eller brandy. I moderne (efter 1850’erne) praksis anvendes de ikke til at fremstille lagersprit, fordi de ikke adskiller kongenerer fra ethanol lige så effektivt som andre destillationsmetoder. Pot stills fungerer efter princippet om batchdestillation (i modsætning til kolonneapparater, som arbejder kontinuerligt).
Traditionelt fremstillet af kobber produceres pot stills i en række forskellige former og størrelser afhængigt af den ønskede mængde og stil af spiritus.
Spiritus destilleret i pot stills opnår efter flere destillationer en alkoholprocent på mellem 60 og 80 procent volumenprocent (ABV). På grund af denne relativt lave alkoholkoncentration bevarer spiritus fremstillet i en pot still mere af smagen fra mæsken end destillationsmetoder, der opnår højere ethanolkoncentrationer.
Ifølge europæisk lovgivning og forskellige handelsaftaler skal cognac (en beskyttet betegnelse for en type brandy produceret i området omkring Cognac i Frankrig) samt enhver irsk whiskey eller skotsk whisky mærket som "pot still whisky" eller "maltwhisky" destilleres ved hjælp af en pot still.[1][2][3]
Se også
[redigér | rediger kildetekst]Referencer
[redigér | rediger kildetekst]- ↑ "Technical file setting out the specifications with which Irish whiskey / Uisce Beatha Eireannach / Irish Whisky must comply" (PDF). www.agriculture.gov.ie. Department of Agriculture, Forestry and Marine. oktober 2014. Arkiveret fra originalen (PDF) 18. oktober 2016. Hentet 28. december 2016.
- ↑ The Scotch Whisky Regulations 2009, The National Archives, 2009.
- ↑ "L'encyclopédie du Cognac: Different distillation methods". Bureau National Interprofessionnel du Cognac Entreprise. Hentet 24. januar 2017.
