Ccsige
| 찌개 ccsige () | |
 | |
| tubuccsige () (두부찌개), azaz tofuragu | |
| Típus | ragu |
| Nemzet, ország | Korea |
| Alapanyagok | hús |
| Ismertebb receptek | Koreai ccsigereceptek angolul |
 A Wikimédia Commons tartalmaz 찌개 ccsige () témájú médiaállományokat. | |
A ccsige (hangul: 찌개, RR: jjigae) a koreai raguk egyik fajtája, a ccsim () és a csongol () is egyfajta ragu. A ccsigét () ránézésre nem könnyű megkülönböztetni a kuk ()tól, azaz a koreai levestől. A ccsige () általában jóval kevesebb levet tartalmaz, a levesekkel ellentétben sokkal rövidebb idő alatt elkészíthető, a lé sósabb, mint a benne lévő hús vagy zöldségek. A ccsigéhez gyakran használnak előfőzött összetevőket a rövidebb elkészítési idő érdekében, és víz helyett korábban elkészült húslével is főzhetik, míg a leves esetében az összetevők együtt főnek meg a vízben. A ccsigét () általában már az elkészítés kezdetén fűszerezik, majd egy nagy tálban tálalják, amit körülülnek és megosztanak. A ccsigét () gyorsan felforralják, ezzel szemben a ccsim ()et párolják, a csongol ()t pedig lassú tűzön főzik.[1]
A koreaiak két kedvenc ragulevese a kimcshi ccsige () és a töndzsang ccsige ().[2]
A ccsige () nem olyan sűrű, mint a Magyarországon ismert pörköltszerű raguk.
Típusai
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]Fő hozzávaló szerint
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- tubu ccsige () (두부찌개): kemény tofuból[3]
- kimcshi ccsige () (김치찌개): kimcshi ()ből[1]
- pude ccsige () (부대찌개): „laktanyaragu”, Spamből és virsliből[4]
- szundubu ccsige () (순두부 찌개): friss, lágy tofuból[5]
Ízesítés szerint
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- töndzsang ccsige () (된장찌개): töndzsang ()ból, azaz szójababpasztából[1]
- cshonggukcsang ccsige () (청국장찌개): cshonggukcsang ()ból, azaz fermentált szójababpasztából[1]
- kocshudzsang ccsige () (고추장찌개): csilipaprikakrémből
Képek
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]
tongthe ccsige () (동태찌개), tőkehalragu
szundubu ccsige ()
cshonggukcsang ccsige ()
Jegyzetek
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- 1 2 3 4 "Korean Food: Stews". Life in Korea. Hozzáférés: 2013-4-3.
{{cite web}}: Check date values in:|accessdate=(súgó) - ↑ "Korea's Healthy Winter Foods". Korea Tourism Organisation. 2012-04-05 dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013-4-3.
{{cite web}}: Check date values in:|accessdate=(súgó); Unknown parameter|archívdátum=ignored (súgó); Unknown parameter|archívurl=ignored (súgó) - ↑ "Dubu jjigae". HannaOne. Hozzáférés: 2013-4-3.
{{cite web}}: Check date values in:|accessdate=(súgó) - ↑ "From Trash to Delicious Treasure". Hankooki/Korea Times. 2004-12-30. 2006-1-13 dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013-3-16.
{{cite web}}: Check date values in:|accessdate=és|archivedate=(súgó) - ↑ "Donghae, Sokcho". Korea Tourism Organization. 2013-11-05 dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013-4-3.
{{cite web}}: Check date values in:|accessdate=(súgó)
További információk
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- A Wikimédia Commons tartalmaz Ccsige témájú kategóriát.
| Alapvető ételek |  | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kísérő ételek |
| ||||||
| Desszertek | |||||||
| Italok | |||||||
| Ételízesítők | |||||||
| Eszközök | |||||||
| Változatok | |||||||
| Kapcsolódó szócikkek | |||||||
