ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
| ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ | |
|---|---|
 | |
| ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಎಲೆ ಹಾಗೂ ಹೂ | |
| Scientific classification | |
| ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ: | plantae |
| Division: | |
| ವರ್ಗ: | |
| ಗಣ: | |
| ಕುಟುಂಬ: | |
| ಕುಲ: | |
| ಪ್ರಜಾತಿ: | C. verum |
| Binomial name | |
| ಸಿನ್ನಮೋಮ್ ವೆರಮ್ | |
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅನೇಕ ಮರಗಳ ಒಳ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಪಡೆಯುವ, ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ ಕುಲದ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥ. ಇದನ್ನು ಲವಂಗಪಟ್ಟೆ, ಚಕ್ಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಆಹಾರ ಈ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಗಟೆ ಖಾರ ಹಾಗೂ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ. ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಮಧುರವಾಗಿದೆ. ಎಲೆ ಹಾಗೂ ಚಿಗುರು ಕೂಡಾ ಉಪಯೋಗವಾಗುತ್ತದೆ. "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ" ಎಂಬ ಪದ ಮರದ ಮಧ್ಯ ಇರುವ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೂಡ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ ವೆರಮ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶುದ್ಧ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯಾದರೂ, ಅಧಿಕವಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಾಣಿಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ತಳಿಗಳಿಂದಲೂ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಂದು ಹೆಸರು. "ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ"ಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ ಕ್ಯಾಶಿಯಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.[೧][೨]
ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಿಂತ ಕೆಳದರ್ಜೆಯ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿದ್ದು ಸಿನ್ನಮೋಮಂ ಕಾಸ್ಸಿಯ, ಸಿನ್ನಮೋಮಂ ಬರ್ಮಾನ್ನಿಯೈ, ಸಿನ್ನಮೋಮಂ ಲಾವೆರ್ರಿ ಮುಂತಾದವುಗಳು.
"ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ" ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಡಜನ್ ಜಾತಿ ಮರಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇರುವ ಹೆಸರು. ಇವುಗಳೆಲ್ಲಾ ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ ಕುಲದ ಲಾರೇಸಿಯೇ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿನ ಸದಸ್ಯರು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆ ವಾಣಿಜ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯೇ.
ಇತಿಹಾಸ
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾಲ್ಕು ರೀತಿಯ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿತ್ತು (ಅನೇಕ ಬಾರಿ ತಪ್ಪಾಗಿ):
- ಕ್ಯಾಶಿಯಾ, ಅರೇಬಿಯಾ ಮತ್ತು ಇಥಿಯೋಪಿಯದ ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ ಇನರ್ಸ್ನ ತೊಗಟೆ, ಮರದಿಂದ ಸೀಳಿ ತೆಗೆಯುವ "ಸಸ್ಯದ ಸಿಪ್ಪೆ".[೩]
- ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ ವೆರಮ್ - ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಸಿ ವೆರಮ್ನ ತೊಗಟೆ.
- ಮಲಬಥ್ರಮ್ ಅಥವಾ ಮಲೋಬಥ್ರಮ್, (ಸಂಸ್ಕೃತ तमालपत्रम्, ತಮಾಲಪತ್ರಂ, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಕಪ್ಪು ಮರದ ಎಲೆಗಳು") ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಸಿ ತಮಾಲದ ಹಲವಾರು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
- ಸೆರಿಚಾಟಂ, ಚೀನಾದ ಸಿ ಕ್ಯಾಶಿಯಾ
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿರುವ ವಸ್ತು.
ಪ್ರಭೇದಗಳು
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]
ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಂಬ ಹೆಸರಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ:[೪]
- ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ ಕ್ಯಾಶಿಯಾ (ಕ್ಯಾಶಿಯಾ ಅಥವಾ ಚೀನೀ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಕೆಯಾಗುವ)
- ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ ಬರ್ಮನ್ನಿ (ಕೊರಿಂಟ್ಜೆ, ಪದಂಗ್ ಕ್ಯಾಶಿಯಾ,ಅಥವಾ ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ)
- ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ ಲೋರಿರೋಯ್ (ಸೇಗನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ವಿಯೇಟ್ನಾಮೀಸ್, ಕ್ಯಾಶಿಯಾ, ಅಥವಾ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ)
- ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ ವೆರಮ್ (ಶ್ರೀಲಂಕಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ)
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಶಿಯಾ ಕಾರಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಡಿಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವಿದ್ದು ಬಲಿಷ್ಠವಾದ ತೊಗಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಒಳ ತೊಗಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನಸು ಕಂದುಬಣ್ಣ, ಅಪ್ಪಟವಾದ, ಕಡಿಮೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಶಿಯಾಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳ ಹೊಂದಿರುವುದಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಅಧಿಕ ಪರಿಮಳ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿಸುವ ಪದಾರ್ಥವಾದ ಕೂಮರಿನ್ ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಶಿಯಾಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.[೫][೬]
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿ
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ (ಸುಮಾರು ೨ ಚಮಚಗಳು) ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಲ್ಲಿ:
- ಶಕ್ತಿ: ೧೦೩.೪kJ (೨೪.೭kcal)
- ಕೊಬ್ಬು: ೦.೧೨ಗ್ರಾಂ
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: ೮.೦೬ ಗ್ರಾಂ (ಇದರಲ್ಲಿ ನಾರಿನಾಂಶ: ೫.೩೧ ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ: ೦.೨ ಗ್ರಾಂ)
- ಪ್ರೋಟೀನ್: ೦.೪ ಗ್ರಾಂ
ಬೇಸಾಯ
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]ದಾಲ್ಚಿನಿ ಮರಗಳು ೫೦ ಅಡಿ ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಚಕ್ಕೆಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮನೆಯ ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಬಹುದು. ೫-೬ ಮೀಟರ್ನಷ್ಟು ಎತ್ತರದ ಗಿಡಗಳು ಮಡಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಕುಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಲ್ಲವು. ಇದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಎತ್ತರವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಬೇಕೆಂದರೆ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿಯೇ ನೆಡಬೇಕು. ಮರದ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ತೊಗಟೆ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಚಕ್ಕೆಯ ಮರ ತನ್ನ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ತನ್ನೆಡೆಗೆ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಂಗಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಚಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಚಕ್ಕೆಯ ಗಿಡಗಳಿಗೆ ಕೀಟಭಾದೆಯಾಗದಂತೆ ಆಗಾಗ ಬೇವಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.
ಉಪಯೋಗಗಳು
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]ಚಕ್ಕೆಯು ಮಧುಮೇಹದ ವಿರುದ್ಧ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಚಕ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.
ಚಕ್ಕೆ ಮನೆಮದ್ದಿನಂತೆ. ಇದನ್ನು ಹಲ್ಲುನೋವು ನಿವಾರಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಿಂದ ಬರುವ ದುರ್ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಶೀತ, ಜ್ವರ, ಅತ್ಯಂತ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕೆಮ್ಮು, ನೆಗಡಿ ಮತ್ತು ಗಂಟಲು ನೋವು ನಿವಾರಿಸಲು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದಾಲ್ಚಿನಿಯು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ನೆನಪಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವೃದ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೂ ಬಹಳ ಸಹಕಾರಿ. ಅಜೀರ್ಣ, ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರ ಇವುಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ತಲೆನೋವು ಇರುವವರು ಚಕ್ಕೆಯನ್ನು ನುಣುಪಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಉಲ್ಲೇಖಗಳು
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]- ↑ Iqbal, Mohammed (1993). "International trade in non-wood forest products: An overview". FO: Misc/93/11 - Working Paper. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Retrieved November 12, 2012.
- ↑ "Cassia, also known as cinnamon or Chinese cinnamon is a tree that has bark similar to that of cinnamon but with a rather pungent odour," Bell, Maguelonne Toussaint-Samat ; translated by Anthea (2009). A history of food (New expanded ed.). Chichester, West Sussex, U.K.: Wiley-Blackwell. ISBN 978-1405181198.
{{cite book}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link) - ↑ Klein, Ernest, A Comprehensive Etymological Dictionary of the Hebrew Language for Readers of English, University of Haifa, Carta, Jerusalem, p.589
- ↑ Culinary Herbs and Spices Archived 2010-11-16 ವೇಬ್ಯಾಕ್ ಮೆಷಿನ್ ನಲ್ಲಿ., The Seasoning and Spice Association. Retrieved August 3, 2010.
- ↑ "High daily intakes of cinnamon: Health risk cannot be ruled out. BfR Health Assessment No. 044/2006, 18 August 2006" (PDF). Archived from the original (PDF) on 12 ಜೂನ್ 2007. Retrieved 12 ಮಾರ್ಚ್ 2016.
- ↑ "Espoo daycare centre bans cinnamon as "moderately toxic to liver"". Archived from the original on ಅಕ್ಟೋಬರ್ 14, 2009. Retrieved September 5, 2010.
