Deidroalanina
| Deidroalanina | |
|---|---|
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| Nome IUPAC | |
| acido 2-amminoprop-2-enoico | |
| Nomi alternativi | |
| acido 2-amminoacrilico | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C3H5NO2 |
| Massa molecolare (u) | 87,077 |
| Numero CAS | |
| PubChem | 123991 |
| DrugBank | DBDB02688 |
| SMILES | C=C(C(=O)O)N |
| Indicazioni di sicurezza | |
La deidroalanina o acido 2-amminoacrilico è un amminoacido generalmente insaturo presente in alcune proteine batteriche, nonché in alcune proteine alimentari comuni, come la caseina se sottoposta a denaturazione mediante aumento di temperatura o trattata con basi come l'idrossido di sodio, che disidrata i residui di serina.
Con il calore la deidroalanina reagisce spesso con alcuni residui di lisina, andando a costituire un amminoacido chiamato lisinoalanina (LAL), sostanza fortemente tossica a livello renale.
Numerosi peptidi contenenti deidroalanina sono altamente tossici e possono far parte di vari composti chimici, tra cui alcuni antibiotici e alcune cianotossine epatotossiche di origine batterica note come microcistine.
Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Phenylalanine and histidine ammonia-lyases active site, su PROSITE. URL consultato il 22 marzo 2025.
