Tempranillo
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Le tempranillo est un cépage de raisins noirs - Tempranillo Tinto - troisième cépage la plus cultivé au monde (2025)[1] caractéristique des vins de la Péninsule Ibérique.
Origine et répartition géographique
[modifier | modifier le code]Le tempranillo est largement cultivé en Espagne (21% des vignes espagnoles - 2025) et au Portugal (Alentejo et Douro) depuis l'antiquité avec les noms de Tinta del País, Cencibel, Tinto Fino de Madrid, Tinta de Toro, Arauxa et Ull de Llebre en Espagne, et Aragonez et Tinta Roriz au Portugal. On le suppose originaire de la vallée de l'Èbre[1]. La diversité clonale est forte[2]. En Italie, il est cultivée dans le Latium et en Toscane, sous le nom de malvoisie noire[3].
Tempranillo vient de l’espagnol temprano qui signifie tôt-illo en référence à la maturité précoce du cépage.
Sa phylogénie résulterait d'une hybridation des cépages Albillo Mayor (toujours cultivé en Espagne) et Benedicto. Il aurait engendré Coloraíllo comme fécondateur de Moravia Dulce (nom générique Marufo)[4].
Caractères ampélographiques
[modifier | modifier le code]- Extrémité du jeune rameau cotonneux blanc à liseré carminé.
- Jeunes feuilles duveteuses, orangées à bronzées.
- Feuilles adultes, à 5 lobes, avec des sinus supérieurs à fonds aigus et étroits, un sinus pétiolaire en lyre fermé, des dents anguleuses, étroites, en deux séries, un limbe aranéeux.
Il existe un Tempranillo Blanco, variante somatique du T. Tinto moins exigent en eau, c'est un mutant spontané apparu en 1988[5].
Aptitudes culturales
[modifier | modifier le code]La maturité est de deuxième époque moyenne : 20 jours après le chasselas. Il arrive à maturité environ deux semaines avant le cépage le plus cultivé d’Espagne, à savoir le Grenache.
Potentiel technologique
[modifier | modifier le code]Les grappes sont moyennes à grandes et les baies sont de taille moyenne. La grappe est cylindrique, parfois ailée, longue, étroite et compacte. La chair est peu juteuse. Le cépage est moyennement vigoureux. Il est assez sensible à la pourriture grise, au court-noué, à l'oïdium et au mildiou.
Il est présent dans les vins de Rioja, les Ribera del Duero[6], les Mancha, souvent associé au Grenache. Il donne des vins colorés, puissants, structurés et complexes. Il a une affinité reconnue avec les tanins des tonneaux de chêne. Le dégustateurs distinguent un gout de prune dans la régions chaudes et une dominante myrtilles, framboise, cerise dans les climats septentrionaux[7].
Synonymes
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Le tempranillo est connu aussi sous les noms suivants :
- Aldepenas
- Aragones
- Aragonêz (Portugal)
- Aragonez Da Ferra
- Aragonez de Elvas
- Arganda
- Arinto Tinto
- Cencibel (Castille, La Manche, Madrid, Aragon, Extremadure, Murcie)
- Cencibera
- Chinchillana (Extremadure)
- Chinchillano
- Chinchilyano
- Cupani
- Escobera (Extremadure et Amérique du Sud)
- Garnacho Foño (Amérique du Sud)
- Grenache de Logroño
- Jacibiera (Castille-La Manche, Amérique du Sud)
- Jacivera
- Juan Garcia
- Negra de Mesa
- Ojo de Liebre
- Olho de Lebre
- Sensibel
- Tempranilla
- Tempranillo de la Rioja
- Tempranillo de Perralta
- Tempranillo de Rioja
- Tempranillo de Rioza
- Tinta Aragones
- Tinta de Santiago
- Tinta de Toro
- Tinta Do Inacio
- Tinta Monteira
- Tinta Monteiro
- Tinta Montereiro (Amérique du Sud)
- Tinta Roriz (Portugal)
- Tinta Roriz de Penajola
- Tinta Santiago (Amérique du Sud)
- Tinto Aragon
- Tinto Aragonez
- Tinto de la Ribera
- Tinto de Madrid (Tolède, Cantabrie, Salamanque, Soria, Valladolid, Madrid)
- Tinto del País (Castille, Léon, Rioja)
- Tinto de Rioja
- Tinto de Toro (Zamora)
- Tinto del Toro
- Tinto Fino (Castille, Léon, Madrid, Valence, Extremadure, Rioja)
- Tinto Madrid
- Tinto Pais
- Tinto Ribiera
- Tinto Riojano
- Ull de Llebre (Catalogne)
- Valdepeñas (Californie)
- Verdiell (Catalogne)
- Vid de Aranda (Burgos)
Articles connexes
[modifier | modifier le code]Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 1. édition 2000 (ISBN 2-0123633-18)
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Javier Tello, Pablo Carbonell-Bejerano, Rafael Torres-Pérez et Yolanda Ferradás, « Genome resequencing and custom genotyping elucidates the origin and dissemination history of an emblematic grapevine cultivar, ‘Tempranillo Tinto’ », Horticulture Research, vol. 12, no 12, (ISSN 2052-7276, PMID 41355940, PMCID 12679915, DOI 10.1093/hr/uhaf237, lire en ligne, consulté le )
- ↑ (es) Jésus García Baigorri, Gonzaga Santesteban García, Nera Iturmendi Vizcaye,, Thése : Caracterización agronómica y enológica de clones de la variedad Tempranillo - 2025, Université publique de Navarre, (lire en ligne)
- ↑ « Les meilleurs vins Tempranillo - Vino.com », sur Vente de vin en ligne, la meilleure boutique de vin en ligne - Vino.com (consulté le )
- ↑ (en) Javier Ibáñez, Gregorio Muñoz-Organero, L. Hasna Zinelabidine et M. Teresa de Andrés, « Genetic Origin of the Grapevine Cultivar Tempranillo », American Journal of Enology and Viticulture, vol. 63, no 4, , p. 549–553 (ISSN 0002-9254, DOI 10.5344/ajev.2012.12012, lire en ligne, consulté le )
- ↑ (en) Tefide Kizildeniz, Inmaculada Pascual, Ghislaine Hilbert et Juan José Irigoyen, « Is Tempranillo Blanco Grapevine Different from Tempranillo Tinto Only in the Color of the Grapes? An Updated Review », Plants, vol. 11, no 13, , p. 1662 (ISSN 2223-7747, PMID 35807617, PMCID 9269498, DOI 10.3390/plants11131662, lire en ligne, consulté le )
- ↑ « Tempranillo - Guide des cépages - Voyageurs du Vin », sur www.voyageursduvin.com (consulté le )
- ↑ « Découverte du cépage Tempranillo, l'emblème de l'Espagne viticole ! », sur Le Baroudeur du Vin (consulté le )
