Seitan
| Seitan | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Čína |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Seitan, známý i jako pšeničný lepek, pšeničné maso, zjednodušeně gluten anebo lepek je potravina vyrobená z pšeničného lepku.[1] Vyrábí se vyplavením škrobu z pšeničné mouky tak, že se opakovaně proplachuje větším množstvím vody. Po ukončení tohoto procesu zůstane lepková hmota, kterou lze dále zpracovat různými způsoby.
Používá se v pekárenském průmyslu pro zlepšení kvality mouky.
Seitan je alternativou k masu, dá se připravovat na stejné způsoby.[2] Dobře připravený seitan se masu podobá víc než sójové produkty, za což vděčí své konzistenci. V obchodech lze koupit seitan již hotový, příp. i ochucený, nebo v práškové podobě k vlastnímu dotvoření.
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ Jak se vyhnout onemocněním cév a srdce? Místo masa zařaďte luštěniny a hlívu. iDNES.cz [online]. 2026-02-12 [cit. 2026-02-13]. Dostupné online.
- ↑ BRAUN, Vojtěch. Seitan – co to je, kde ho koupit a jak ho vyrobit doma [online]. 2024-06-05 [cit. 2026-02-13]. Dostupné online.
Související články
[editovat | editovat zdroj]Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]- Obrázky, zvuky či videa k tématu seitan na Wikimedia Commons
