Volvariella

Volvariella
	Volvariella gloiocephala
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Basidiomycota
Sottodivisione	Agaricomycotina
Classe	Agaricomycetes
Sottoclasse	Agaricomycetidae
Ordine	Agaricales
Famiglia	Pluteaceae
Genere	Volvariella; Speg., 1898

Volvariella è un genere di funghi basidiomiceti della famiglia Pluteaceae.^[1]

Al genere Volvariella appartengono funghi con le seguenti caratteristiche.

Descrizione del genere

Cappello

Viscoso, separabile dal gambo.

Lamelle

Sottili, rosate, libere, con trama inversa.

Carne

Tenera, a volte acquosa e molle, immutabile. Bianca, a volte rosata.

Odore: di rapa o di ravanello.
Sapore: spesso sgradevole (come di rapa), rafanoide gradevole in alcune specie.

Volva

Membranosa (anche di grosse dimensioni), senza anello.

Spore

Color rosa, senza poro germinativo.

Commestibilità delle specie

Annovera specie di scarso rilievo gastronomico / non commestibili, che non di rado vengono (pericolosamente) confuse con specie del genere Amanita per via della volva.
Le specie eduli di maggior interesse sono:

Volvariella bombycina, che però non deve essere raccolta in quanto trattasi di specie rara.
Volvariella volvacea, fungo di discreta commestibilità largamente commercializzato sott'olio nel cosiddetto "misto funghi".