Romesco

Romesco
	Piatto di carne con picada
Origini
Luogo d'origine	Spagna
Zona di produzione	Terragona
Dettagli
Categoria	salsa

Romesco è una salsa a base di nocciole e peperone rosso originaria di Tarragona, in Catalogna (Spagna). I pescatori dell'area usano questa salsa da mangiare col pesce^[1]. Di solito è preparata con un misto di nocciole, mandorle tostate e aglio, olive, peperone bitxo e/o peperone nyora (varietà di peperone rosso). Altri ingredienti sono: pomodori arrostiti, aceto di vino rosso e cipolle. Foglie di finocchio e menta vengono aggiunti in piatti a base di pesce e lumache.

Viene spesso servito con pesce, ma anche con altri cibi tra cui pollame, carne rossa come agnello e vegetali.

Note

↑ Romesco Sauce Recipe - Salsa Romesco, su spanishfood.about.com. URL consultato il 6 febbraio 2015 (archiviato dall'url originale il 13 aprile 2016).

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[spanishfoodabout-1] Romesco Sauce Recipe - Salsa Romesco, su spanishfood.about.com. URL consultato il 6 febbraio 2015 (archiviato dall'url originale il 13 aprile 2016).

[1]