Matino (vino)

Matino
Disciplinare DOC
Stato	Italia
Regione	Puglia
Data decreto	19 maggio 1971
Tipi regolamentati
Rosso Rosato
Fonte: Disciplinare di produzione

Il Matino rosso è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Lecce.

Zona di produzione

La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini a DOC "Matino" comprende l'intero territorio amministrativo del comune di: Matino ed in parte i territori comunali di Parabita, Alezio, Taviano, Casarano, Melissano, Tuglie e Gallipoli, tutti in provincia di Lecce.

Storia

Il Matino Doc prende il nome dall'omonimo comune della provincia di Lecce, territorio noto dall'antichità alla coltivazione della vite. Originaria dell'Asia minore, la vite costituisce la coltura principale sin dai tempi della Magna Grecia che apprezzava il vino di questa terra sin da allora. La stessa vite ha contribuito ad addolcire il paesaggio di questa zona, caratterizzato spesso da siccità soprattutto d'estate. Il Matino Doc è vinificato nelle varianti Rosso e Rosato.

Già dal novembre 1899 nasceva, con atto del notaio Ponzetta, il “CONSORZIO AGRARIO COOPERATIVA DI MATINO” che riuniva i produttori di vino ottenuto dai preziosi vitigni Negro Amaro e Malvasia Nera. La produzione veniva fortemente incrementata negli anni seguenti apportando un notevole benessere nella zona. Il 29 febbraio 1940 si mutava la ragione sociale in Cooperativa tra Produttori Agricoli. Il 19 maggio 1971 con decreto del Presidente della Repubblica veniva riconosciuta la Denominazione d'Origine Controllata (D.O.C.) del vino “MATINO”. La Cooperativa annovera 842 soci produttori che conferiscono le uve dalla cui vinificazione si ottengono vini commercializzati dall'azienda.

Tecniche di produzione

Nella vinificazione del "Matino DOC" sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona.

Sulle etichette di ciascuna tipologia di Matino DOC è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.

Disciplinare

Il "Matino DOC" è stato istituito con DPR 19 maggio 1971 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 187 del 24 luglio 1971.
Successivamente è stato modificato con:

• DM 30 novembre 2011 G.U. 295 del 20 dicembre 2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP
• DM 23 ottobre 2013 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP
• La versione in vigore è stata approvata con DM 7 marzo 2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP

Tipologie

Rosso

uvaggio	Negroamaro min 70%; possono concorrere alla produzione Malvasia Nera e Sangiovese max 30%
titolo alcolometrico minimo	11,50 % vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	20,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70 %

Caratteri organolettici

• Aspetto: rosso rubino con riflessi arancioni se invecchiato
• Olfatto: vinoso.
• Gusto: asciutto, armonico.

Abbinamenti consigliati

Arrosti di carne e pollame nobile, arrosto di carni rosse, selvaggina.

Rosato

uvaggio	Negroamaro min 70%; possono concorrere alla produzione Malvasia Nera e Sangiovese max 30%
titolo alcolometrico minimo	11,50 % vol.
acidità totale minima	4,5g/l.
estratto secco minimo	14,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	65 %

Caratteri organolettici

• Aspetto: rosa cerasuolo;
• Olfatto: vinoso, caratteristico;
• Gusto: secco, armonico.

Abbinamenti consigliati

Primi piatti, carni bianche.